Lacarbose est un pseudotétrasaccharide, dorigine microbienne.
Au niveau de la bordure en brosse de lintestin, lacarbose agit par inhibition compétitive des alpha-glucosidases.
Il diminue ainsi la dégradation des carbohydrates (di-oligo- et polysaccharides) en monosaccharides absorbables.
Lacarbose diminue donc lhyperglycémie postprandiale, sans entraîner dhyperinsulinémie ni de modification de poids.